第一节 食品中微生物的来源  微生物的真正来源  水体中微生物对食品的污染 水：工艺用水和辅助用水（冷却、洗涤等）  空气  饮食、肠道有益菌群 （1）加菌；（2）加原料 保健食品：目标人群  食品包装  污水第一节 食品中微生物的来源  微生物的真正来源  水体中微生物对食品的污染 水：工艺用水和辅助用水（冷却、洗涤等）  空气  饮食、肠道有益菌群 （1）加菌；（2）加原料 保健食品：目标人群  食品包装  污水