白质的经典分类续) 3衍生蛋白质( derived protein) i). Primary protein derivatives天然蛋白质经少量变性后的产物 1). Gelatin(明胶)胶原蛋白( collagen)加酸水解产物 2). Protean 水溶性蛋白质经水、酶、稀酸作用而不溶化 3) Betaprotein(变性蛋白质)经稀酸、稀碱变性后的蛋白质 4). Coagulated protein(凝固蛋白质)机械搅拌,加酒精后形成 的不溶物 ii). Secondary protein derivatives进一步分解后的变性蛋白质 1). primary proteose(初生蛋白朕)溶于水,加热不凝固,易盐析 2). secondary proteose 溶于水,加热不凝固,难盐析 3) peptone(蛋白胨) 溶于水,加热不凝固,不能盐析 4). peptide 氨基酸的组成和序列一定的小分子蛋白质的经典分类（续） 3. 衍生蛋白质(derived protein) i). Primary protein derivatives 天然蛋白质经少量变性后的产物 1). Gelatin (明胶） 胶原蛋白(collagen)加酸水解产物 2). Protean 水溶性蛋白质经水、酶、稀酸作用而不溶化 3). Metaprotein (变性蛋白质）经稀酸、稀碱变性后的蛋白质 4). Coagulated protein (凝固蛋白质） 机械搅拌, 加酒精后形成 的不溶物 ii). Secondary protein derivatives 进一步分解后的变性蛋白质 1). primary proteose (初生蛋白胅）溶于水, 加热不凝固, 易盐析 2). secondary proteose 溶于水, 加热不凝固, 难盐析 3). peptone (蛋白胨） 溶于水, 加热不凝固, 不能盐析 4). peptide 氨基酸的组成和序列一定的小分子