白质的经分 L.按理化性质分:(英国 Physiological Society,1907) 单纯蛋白( simple protein) 1. Albumin(白凊蛋白)溶于水、盐、酸、碱溶液,加热凝固(血清) 2). Globulin(球蛋白)溶于盐、酸、碱溶液,加热凝固(血清) 3) Glutelin(谷蛋白)溶于酸、碱溶液(谷种,不溶于水和稀盐) 4). Prolamine(醇溶谷蛋白)溶于70-90%酒精、酸、碱溶液(谷种) 5). Scleroprotein(硬蛋白)不溶(毛、发、爪、皮肤) 6). Histone(组蛋白 溶于水、酸溶液(细胞核 7). Protamine(鱼精蛋白)溶于水、酸溶液(精子) 2.复合蛋白( conjugated protein) 1). Nucleoprotein(核蛋白)含戊糖或脱氧戊糖(细胞核) 2). Phosphoprotein(磷蛋白)含有磷酸(以酯的形式)(动物细胞、体液) 3) Lipoprotein(脂蛋白)含脂质(动植物细胞) 4). Chromoprotein(色蛋白)含带Fe、Cu等的有机色素(动植物细胞) 5). Glycoprotein(糖蛋白)含糖及其衍生物(动植物细胞)I. 按理化性质分: (英国Physiological Society, 1907) 1. 单纯蛋白(simple protein) 1). Albumin (白/清蛋白） 溶于水、盐、酸、碱溶液, 加热凝固 (血清) 2). Globulin (球蛋白） 溶于盐、酸、碱溶液, 加热凝固 (血清) 3). Glutelin (谷蛋白） 溶于酸、碱溶液 (谷种，不溶于水和稀盐) 4). Prolamine (醇溶谷蛋白）溶于70-90%酒精、酸、碱溶液 (谷种) 5). Scleroprotein (硬蛋白） 不溶 (毛、发、爪、皮肤) 6). Histone (组蛋白） 溶于水、酸溶液 (细胞核) 7). Protamine （鱼精蛋白）溶于水、酸溶液 (精子) 2. 复合蛋白(conjugated protein) 1). Nucleoprotein (核蛋白） 含戊糖或脱氧戊糖 (细胞核) 2). Phosphoprotein (磷蛋白）含有磷酸(以酯的形式) (动物细胞、体液) 3). Lipoprotein (脂蛋白) 含脂质 (动植物细胞) 4). Chromoprotein (色蛋白）含带Fe、Cu等的有机色素 (动植物细胞) 5). Glycoprotein (糖蛋白） 含糖及其衍生物(动植物细胞) 蛋白质的经典分类