一、糖的概念 糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质 为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质 为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。 一、糖的概念