酶学研究的历史 酶学知识来源于生产实践，我国4干多年 前的夏禹时代就酿酒盛行，周朝已开始制醋、 酱，并用曲来治疗消化不良。 酶的系统研究起始于19世纪中叶对发酵本 质的研究。酶学知识来源于生产实践，我国4千多年 前的夏禹时代就酿酒盛行，周朝已开始制醋、 酱，并用曲来治疗消化不良。 酶的系统研究起始于19世纪中叶对发酵本 质的研究。 酶学研究的历史