第三章 食品的热加工与杀菌 杀菌(sterilization)：将食品中所有 微生物及孢子完全杀灭的加热处理 方法，称为杀菌或绝对无菌法。第三章 食品的热加工与杀菌 杀菌(sterilization)：将食品中所有 微生物及孢子完全杀灭的加热处理 方法，称为杀菌或绝对无菌法