几种谷类的蛋白质组成(%) 谷物 白蛋白球蛋白醇溶蛋白谷蛋白 大米 80 小麦 6~10 40~5030~40 玉米 4 50~55 30~45 高梁 1~8 50~60 32几种谷类的蛋白质组成（%） 谷物 白蛋白 球蛋白 醇溶蛋白 谷蛋白 大米 小麦 玉米 高粱 5 3～5 4 1～8 10 6～10 2 1～8 5 40～50 50～55 50～60 80 30～40 30～45 32