1、嗜冷微生物（psychroph i les) 能在5℃以下生长的微生物称为嗜冷微生物。 ·种类 专性：最适温度15℃，最高温度20℃ 兼性：最适温度2530℃，最高温度35℃左右 耐冷微生物psychrotolerant 嗜冷微生物在低温下生长的原因 细胞膜含有大量的不饱和脂肪酸，使膜在低温 下也能保持半流动状态 细胞的酶在低温下能有效地起催化作用，而在 3040℃的情况下，这些酶很快失活。1、嗜冷微生物（psychrophiles） 能在5℃以下生长的微生物称为嗜冷微生物。 • 种类 专性：最适温度15℃，最高温度20℃ 兼性：最适温度25~30℃，最高温度35℃左右 耐冷微生物 psychrotolerant 嗜冷微生物在低温下生长的原因 • 细胞膜含有大量的不饱和脂肪酸，使膜在低温 下也能保持半流动状态； • 细胞的酶在低温下能有效地起催化作用，而在 30~40℃的情况下，这些酶很快失活