《分子生物学》课程教学大纲 课程名称：分子生物学 课程类别：任意选修课 适用专业：食品质量与安全 考核方式：考查 总学时、学分：16学时1学分 其中实验学时：0学时 一、课程教学目的 一、本课程是食品质量与安全专业任选课程。《分子生物学》是一门近年来发展迅速并且在 食品科学领域和食品质量与安全尤其是检测领域里应用越来越广泛、影响越来越深远的一个学科。 从学科角度来讲，分子生物学涵盖面非常广。该课程是研究生物大分子（核酸、蛋白质）的功能、 形态结构特征及其重要性和规律性的科学，从分子水平研究生命本质。包括核酸/基因组的结构及 功能，生物信息的传递，分子生物学的研究方法，基因组与比较基因组学，基因表达调控与调控， 以及分子生物学与人类健康、食品安全等方面。 二、另外，本课程涉及到最新的分子生物学实验方法，将有助于食品专业学生在未来相关领 域的应用。 三、本课程以多媒体教学为主，课堂辅助答疑为辅：结合网上资源和课程软件，基本上实现 学生不限时段的网上学习、在线交流等功能。 二、课程教学要求 通过多媒体教学的方式，向学生展示更生动的图片、动画以说明复杂的基因结构和基因表达 调控机理，使学生接触到更丰富、更前沿的分子生物学知识，最终要求学生：(1)掌握核酸分子 的精细结构和原核、真核基因组的结构特点：(2)通过掌握几个典型的原核、真核基因表达调控 的例子，深刻了解基因表达的精细性、复杂性和高度可调控性：(3)了解基因表达与生物体不同 发育阶段、不同生理机能的关系：(4)掌握分子生物学方法的基本思路和应用范围，并能够活学 活用。 1.理论和知识方面 掌握分子生物学的定义。熟悉分子生物学研究内容。了解分子生物学简史。掌握基因的定义 和功能、原核生物和真核生物基因特征，熟悉细胞器和亚细胞结构基因特征。掌握基因组的定义， 原核生物和真核生物基因组结构，熟悉线粒体、叶绿体和细胞器的基因组结构。了解人类基因组 计划及其在药学研究中的应用。掌握染色质和染色体的化学成分及组成、染色质和染色体的功能。 掌握原核和真核生物DA的复制、转录翻译的特点。了解转座子的结构分类和结构特征、转座效 应、原核生物和真核生物的转座子，了解转座子机制，了解逆转录病毒和逆转录转座子。掌握蛋 白质合成的机制、蛋白质合成后的加工。了解蛋白质的转运机理。掌握原核生物基因表达调控机 理、掌握乳糖操纵子和色氨酸操纵子基因结构及表达调控、转录后调控。熟悉入噬菌体基因组及 表达调控。了解其他操纵子基因结构及表达调控。掌握真核生物基因结构与基因调控方式。掌握 基因表达与DA甲基化。了解免疫球蛋白基因。了解真核生物的其他重要系统的基因调控。了解 DNA病毒、RAN病毒和反转录病毒的特征、结构及复制。 2.能力、技能方面《分子生物学》课程教学大纲 课程名称：分子生物学 课程类别：任意选修课 适用专业：食品质量与安全 考核方式：考查 总学时、学分： 16 学时 1 学分 其中实验学时： 0 学时 一、课程教学目的 一、本课程是食品质量与安全专业任选课程。《分子生物学》是一门近年来发展迅速并且在 食品科学领域和食品质量与安全尤其是检测领域里应用越来越广泛、影响越来越深远的一个学科。 从学科角度来讲，分子生物学涵盖面非常广。该课程是研究生物大分子(核酸、蛋白质)的功能、 形态结构特征及其重要性和规律性的科学，从分子水平研究生命本质。包括核酸/基因组的结构及 功能，生物信息的传递，分子生物学的研究方法，基因组与比较基因组学，基因表达调控与调控， 以及分子生物学与人类健康、食品安全等方面。 二、另外，本课程涉及到最新的分子生物学实验方法，将有助于食品专业学生在未来相关领 域的应用。 三、本课程以多媒体教学为主，课堂辅助答疑为辅；结合网上资源和课程软件，基本上实现 学生不限时段的网上学习、在线交流等功能。 二、课程教学要求 通过多媒体教学的方式，向学生展示更生动的图片、动画以说明复杂的基因结构和基因表达 调控机理，使学生接触到更丰富、更前沿的分子生物学知识，最终要求学生：（1）掌握核酸分子 的精细结构和原核、真核基因组的结构特点；（2）通过掌握几个典型的原核、真核基因表达调控 的例子，深刻了解基因表达的精细性、复杂性和高度可调控性；（3）了解基因表达与生物体不同 发育阶段、不同生理机能的关系；（4）掌握分子生物学方法的基本思路和应用范围，并能够活学 活用。 1. 理论和知识方面 掌握分子生物学的定义。熟悉分子生物学研究内容。了解分子生物学简史。掌握基因的定义 和功能、原核生物和真核生物基因特征，熟悉细胞器和亚细胞结构基因特征。掌握基因组的定义， 原核生物和真核生物基因组结构，熟悉线粒体、叶绿体和细胞器的基因组结构。了解人类基因组 计划及其在药学研究中的应用。掌握染色质和染色体的化学成分及组成、染色质和染色体的功能。 掌握原核和真核生物 DNA 的复制、转录翻译的特点。了解转座子的结构分类和结构特征、转座效 应、原核生物和真核生物的转座子，了解转座子机制，了解逆转录病毒和逆转录转座子。掌握蛋 白质合成的机制、蛋白质合成后的加工。了解蛋白质的转运机理。掌握原核生物基因表达调控机 理、掌握乳糖操纵子和色氨酸操纵子基因结构及表达调控、转录后调控。熟悉 λ 噬菌体基因组及 表达调控。了解其他操纵子基因结构及表达调控。掌握真核生物基因结构与基因调控方式。掌握 基因表达与 DNA 甲基化。了解免疫球蛋白基因。了解真核生物的其他重要系统的基因调控。了解 DNA 病毒、RAN 病毒和反转录病毒的特征、结构及复制。 2. 能力、技能方面