点击下载:华南农业大学:《食品工艺原理》课程教学课件(打印版)第一章 食品的腐败变质及其控制 Food Deterioration and Its Control
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水分活度大小的影响因素: ■取决于水存在的量; ■温度; ■水中溶质的浓度; ■食品成分; ■水与非水部分结合的强度; ·不同食品中水分含量和水分活度是不同的
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