第9章:饭店后勤保障管理 重点与难点 重点:饭店物质的定额、采购、验收管理 饭店设备的选择、购置、改造和更新管理 难点:饭店物质、设备的采购和验收保管的基本 方法重点与难点 重点：饭店物质的定额、采购、验收管理。 饭店设备的选择、购置、改造和更新管理。 难点：饭店物质、设备的采购和验收保管的基本 方法。 饭 店 管 理 第9章：饭店后勤保障管理