加酸或加碱于氨基酸水溶液中，可调节一COOH和一NH,的电离程度， 使一COOH和一NH,的电离程度相同，此时溶液的pH值称为氨基 酸的等电点： R-CH-C00 R-CH-C00 R-CH-COOH NH2 OH- NH3 OH- NH3 碱性介质 酸性介质 负离子 偶极离子 正离子 朝正极运动 在电场中不动 朝负极运动 pH>等电点 pH=等电点 pH<等电点 等电点的定义： ①氨基酸溶液中羧基与氨基的电离程度相同时溶液的pH值。 ②氨基酸在溶液中以偶极离子存在时，溶液的pH值。 ③在电场中，氨基酸既不向阴极移动，也不向阳极移动时，氨基酸溶液 的pH值。加酸或加碱于氨基酸水溶液中，可调节－COOH和－NH2的电离程度， 使－COOH和－NH2的电离程度相同，此时溶液的pH值称为氨基 酸的等电点： R-CH-COO￾NH2 R-CH-COO￾NH3 + R-CH-COOH NH3 + H + OH￾H + OH- 碱性介质 酸性介质 负离子 偶极离子 正离子 朝正极运动 在电场中不动 朝负极运动 pH＞等电点 pH = 等电点 pH＜等电点 等电点的定义： ① 氨基酸溶液中羧基与氨基的电离程度相同时溶液的pH值。 ② 氨基酸在溶液中以偶极离子存在时，溶液的pH值。 ③ 在电场中，氨基酸既不向阴极移动，也不向阳极移动时，氨基酸溶液 的pH值