对实践的指导意义： 在发酵工业上需设法尽量缩短延迟期； 采取的缩短延迟期的措施有： ①增加接种量；（群体优势 一-一适应性增强) ②采用对数生长期的健壮菌种； ③调整培养基的成分，在种子基中加入发酵培养 基的某些成分。 ④选用繁殖快的菌种 在食品工业上，尽量在此期进行消毒或灭菌 对实践的指导意义： 在发酵工业上需设法尽量缩短延迟期； 采取的缩短延迟期的措施有： ①增加接种量； （群体优势-适应性增强） ②采用对数生长期的健壮菌种； ③调整培养基的成分，在种子基中加入发酵培养 基的某些成分。 ④选用繁殖快的菌种 在食品工业上，尽量在此期进行消毒或灭菌