亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸 钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及 滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品 中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机 率较高，食入0.2~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。 处 一 ? 无 真的是• 真 的 是 一 无 是 处 ？ 亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸 钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及 滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品 中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机 率较高，食入0.2～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡