(1)发生原因：由于应激引起肌肉强直，缺氧，糖原酵解， PH下降过快，PH<5.5。 先天性应激敏感猪，与遗传有关系，敏感基因作用。 (2)发生部位：主要是后腿，背最长肌、半腱肌、半膜肌、 股二头肌；其次为腰肌、臂二头肌、臂三头肌。 (3)口味：口感粗硬，味道较差。 (4)卫生处理：不宜做腌腊制品的原料。 变化轻微，在切除病变部位后，胴体可不受限制出厂；如 果病变严重，在切除病变部位后，胴体可做次品加工后出售