性质(chemical property) (1)糖的显色反应 单糖与浓盐酸或浓硫酸作用 ,脱去三分子水生成 糠醛。与某些物质反应显现颜色。 HO-CH-CH-OH 3H20 CH-CH CH2 CH-CHO CH C-CHO OH 浓硫酸 OH 0 糖 糠醛 (2)还原性 些低分子糖具有还原性（蔗糖没有还原性 因为蔗糖没有半缩醛羟基) 性质 (chemical property) （1）糖的显色反应 单糖与浓盐酸或浓硫酸作用，脱去三分子水生成 糠醛。与某些物质反应显现颜色。 （2）还原性 一些低分子糖具有还原性（蔗糖没有还原性， 因为蔗糖没有半缩醛羟基）