奶油按原料一般分为两类 ◆1.新鲜奶油用甜性稀奶油(新鲜稀奶油) 制成的奶油。 酸性稀奶油(即经乳酸发酵 的稀奶油)制成的奶油。。 ◆根据加盐与否奶油又可分为无盐、加盐和特 殊加盐的奶油:根据脂肪含量不同分为一般奶 油和无水奶油(即黄油);除此而外还有以植 物油替代乳脂肪的人造奶油,如新型涂布奶油 等奶油按原料一般分为两类： 1．新鲜奶油用甜性稀奶油（新鲜稀奶油） 制成的奶油。 2．发酵奶油用酸性稀奶油（即经乳酸发酵 的稀奶油）制成的奶油。。 根据加盐与否奶油又可分为无盐、加盐和特 殊加盐的奶油；根据脂肪含量不同分为一般奶 油和无水奶油（即黄油）；除此而外还有以植 物油替代乳脂肪的人造奶油，如新型涂布奶油 等