肉类 一、畜禽种类及品种 猪 金华猪、新金猪、北京黑猪、约克夏猪、巴克夏猪、伦德列斯猪 牛 蒙古牛、山东牛、海南牛 羊 绵羊、山羊 鸭 北京鸭 二、肉的形态学 1、形态学的概念 肌肉组织：见下图肉类 一、畜禽种类及品种 猪 金华猪、新金猪、北京黑猪、约克夏猪、巴克夏猪、伦德列斯猪 牛 蒙古牛、山东牛、海南牛 羊 绵羊、山羊 鸭 北京鸭 二、肉的形态学 1、形态学的概念 肌肉组织：见下图