酶程 第三节肽链有限水解修饰 ·酶分子的主链包括肽链和核苷酸链,主链被切断后,可能 出现下列3种情况。 ①若主链的断裂引起酶活性中心的破坏,酶将丧失其催化功能。 这种修饰主要用于探测酶活性中心的位置。 ②若主链断裂后,仍然可以维持酶活性中心的空间构象,则酶的 催化功能可以保持不变或损失不多,但是其抗原性等特性将发生 改变。有些酶蛋白具有抗原性,除了酶分子的结构特点以外,还 由于酶是生物大分子。酶蛋白的抗原性与其分子大小有关,大分 子的外源蛋白往往有较强的抗原性,而小分子的蛋白质或肽段的 抗原性较低或无抗原性。若采用适当的方法使酶分子的肽链在特 定的位点断裂,其相对分子质量减少,就可以在基本保持酶活力 的同时使酶的抗原性降低或消失,这种修饰方法又称为肽链有限 水解修饰。例如,木瓜蛋白酶用亮氨酸氨肽酶进行有限水解,除 去其肽链的三分之二,该酶的活力基本保持,其抗原性却大大降 低;又如,酵母的烯醇化酶经肽链有限水解,除去由150个氨基 酸残基组成的肽段后,酶活力仍然可以保持,抗原性却显著降低。 College of Life Science 生命科学学院第三节 肽链有限水解修饰 • 酶分子的主链包括肽链和核苷酸链，主链被切断后，可能 出现下列 3种情况。 –①若主链的断裂引起酶活性中心的破坏，酶将丧失其催化功能。 这种修饰主要用于探测酶活性中心的位置。 –②若主链断裂后，仍然可以维持酶活性中心的空间构象，则酶的 催化功能可以保持不变或损失不多，但是其抗原性等特性将发生 改变。有些酶蛋白具有抗原性，除了酶分子的结构特点以外，还 由于酶是生物大分子。酶蛋白的抗原性与其分子大小有关，大分 子的外源蛋白往往有较强的抗原性，而小分子的蛋白质或肽段的 抗原性较低或无抗原性。若采用适当的方法使酶分子的肽链在特 定的位点断裂，其相对分子质量减少，就可以在基本保持酶活力 的同时使酶的抗原性降低或消失，这种修饰方法又称为肽链有限 水解修饰。例如，木瓜蛋白酶用亮氨酸氨肽酶进行有限水解，除 去其肽链的三分之二，该酶的活力基本保持，其抗原性却大大降 低；又如，酵母的烯醇化酶经肽链有限水解，除去由150个氨基 酸残基组成的肽段后，酶活力仍然可以保持，抗原性却显著降低