指数期的特点 • 生长速度常数R最大 • 细胞进行平衡生长 • 酶系活跃，代谢旺盛 影响指数期微生物增代时间的因素 ➢ 菌种 ➢ 营养成分 ➢ 营养物的浓度 发酵工业上尽量延长该期，以达到较高的菌体密度 食品工业上尽量使有害微生物不能进入此期指数期的特点 • 生长速度常数R最大 • 细胞进行平衡生长 • 酶系活跃，代谢旺盛 影响指数期微生物增代时间的因素 ➢ 菌种 ➢ 营养成分 ➢ 营养物的浓度 发酵工业上尽量延长该期，以达到较高的菌体密度 食品工业上尽量使有害微生物不能进入此期