影响延滞期长短的因素 • 接种龄 • 接种量 • 培养基成分 发酵工业上需尽量缩短该期，以降低生 产成本 在食品工业上，尽量在此期进行消毒或 灭菌影响延滞期长短的因素 • 接种龄 • 接种量 • 培养基成分 发酵工业上需尽量缩短该期，以降低生 产成本 在食品工业上，尽量在此期进行消毒或 灭菌