93发酵过程的代谢变化规律 了解生产菌种在具有合适的培养基、pH、温度 和通气搅拌等环境条件下对基质的利用、细胞的生 长以及产物合成的代谢变化,有利于人们对生产的 控制。 采用不同的发酵操作方式,其代谢变化规律也 不同 93.1分批发酵 分批发酵是指在一封闭培养系统内含有初始限制 量的基质的发酵方式9.3 发酵过程的代谢变化规律 了解生产菌种在具有合适的培养基、pH、温度 和通气搅拌等环境条件下对基质的利用、细胞的生 长以及产物合成的代谢变化，有利于人们对生产的 控制。 采用不同的发酵操作方式，其代谢变化规律也 不同 9.3.1 分批发酵 分批发酵是指在一封闭培养系统内含有初始限制 量的基质的发酵方式