下表列出了主要维生素的功能、食物来源和每日需要量。 维生素 功能 来源 需要量 硫胺素(B1)有助于能量利用过程的附酶全价谷物、坚果、瘦肉1.5mg(男)11mg(女 核黄素(B2)作为附酶参与能量代谢 牛奶、酸奶、奶酪等1.7mg1.3mg 烟酸 促进细胞内能量产生 瘦肉、鱼、禽类、谷物190mg15.0mg VB6 辅助蛋白质吸收利用和红细胞生成瘦肉、蔬菜、谷物2.0mg1.6mg 泛酸 辅助蛋白质、脂肪、、糖的代谢谷物、深绿色蔬菜等47mg4-7mg 叶酸 合成核酸和蛋白质的附酶绿色蔬菜、豆类、小麦200g180g VB12 参与核酸合成和红细胞形成只存在于动物性食物2g2g 生物素 脂肪酸合成和糖原形成的附酶蛋黄、深绿色蔬菜等30-100ug30-100g VC 细胞内维持骨、毛细血管、牙齿柑橘、辣椒、番茄等60mg60mg VA 维持视力、形成和保护皮肤、粘膜胡萝卜、黄油、肝脏等100g800yg VD 辅助骨、牙齿的生长发育和钙吸收蛋、肝脏、强化牛奶等55g VE 抗氧化,防止细胞膜损害等植物油、绿叶蔬菜等10mg8mg VK 参与血液凝固过程 土豆、豌豆、绿叶蔬菜等80g65g下表列出了主要维生素的功能、食物来源和每日需要量。 维生素 功能 来源 需要量 硫胺素(VB1) 有助于能量利用过程的附酶 全价谷物、坚果、瘦肉 1.5mg(男) 1.1mg(女) 核黄素(VB2) 作为附酶参与能量代谢 牛奶、酸奶、奶酪等 1.7mg 1.3mg 烟酸 促进细胞内能量产生 瘦肉、鱼、禽类、谷物 19.0mg 15.0mg VB6 辅助蛋白质吸收利用和红细胞生成 瘦肉、蔬菜、谷物 2.0mg 1.6mg 泛酸 辅助蛋白质、脂肪、、糖的代谢 谷物、深绿色蔬菜等 4-7mg 4-7mg 叶酸 合成核酸和蛋白质的附酶 绿色蔬菜、豆类、小麦 200µg 180µg VB12 参与核酸合成和红细胞形成 只存在于动物性食物 2µg 2µg 生物素 脂肪酸合成和糖原形成的附酶 蛋黄、深绿色蔬菜等 30-100µg 30-100µg VC 细胞内维持骨、毛细血管、 牙齿 柑橘、辣椒、番茄等 60mg 60mg VA 维持视力、形成和保护皮肤、粘膜 胡萝卜、黄油、肝脏等 1000µg 800µg VD 辅助骨、牙齿的生长发育和钙吸收 蛋、肝脏、强化牛奶等 5µg 5µg VE 抗氧化，防止细胞膜损害等 植物油、绿叶蔬菜等 10mg 8mg VK 参与血液凝固过程 土豆、豌豆、绿叶蔬菜等 80µg 65µg