第二章糖类的化学 、糖的概念 糖( carbohydrate)是多羟基醛或多羟基 酮及其聚合物、衍生物的总称。 、糖的分类按聚合度分: 单糖( monosaccharides)(n=1) 寡糖( oligosaccharides)(2sn<10) 多糖( polysaccharides)(n>10)8 第二章 糖类的化学 一、糖的概念 糖(carbohydrate)是多羟基醛或多羟基 酮及其聚合物、衍生物的总称。 二、糖的分类 按聚合度分： 单糖(monosaccharides)（n=1） 寡糖(oligosaccharides) （2≤n＜10） 多糖(polysaccharides) （n＞10）