由于石榴果皮褐变是多种因素综合影响的结果， 前人多为单因素研究，对褐变机理研究甚少，特别 是对酶促褐变缺乏深入研究。本课题研究了石榴果 皮褐变底物，分析了与褐变有关的几种酶的活性与 褐变指数的关系，探索了各种贮藏条件复合对防止 果皮褐变的作用，旨在为石榴贮期果皮褐变提供理 论依据和防褐变提供技术参数。 www.themegallery.com LOGOwww.themegallery.com LOGO 由于石榴果皮褐变是多种因素综合影响的结果， 前人多为单因素研究，对褐变机理研究甚少，特别 是对酶促褐变缺乏深入研究。本课题研究了石榴果 皮褐变底物，分析了与褐变有关的几种酶的活性与 褐变指数的关系，探索了各种贮藏条件复合对防止 果皮褐变的作用，旨在为石榴贮期果皮褐变提供理 论依据和防褐变提供技术参数