2024/11/1 张星元：发酵原理 11 代谢能支撑假说是发酵学最基 本的假说，它规定了工业发酵的生 物学属性。本章将以代谢能支撑假 说为中心，阐述微生物细胞内外的 物质交换、化能异养型微生物生物 氧化的氧化还原本质，进而认识：