1.能量支撑的观点 微生物细胞是工业发酵的目的 产物的生产者,微生物细胞的生 长和维持需要由其自身的能量转 换机构从其他形式的能量转化而 形成的可被其自身直接使用的能 生物能来支撑。因此工业 发酵具有生物学属性。 2021/2/21 张星元:发酵原理2021/2/21 张星元：发酵原理 13 1. 能量支撑的观点 微生物细胞是工业发酵的目的 产物的生产者，微生物细胞的生 长和维持需要由其自身的能量转 换机构从其他形式的能量转化而 形成的可被其自身直接使用的能 量——生物能来支撑。因此工业 发酵具有生物学属性