种氨基酸各有第二个不对称中心(即β-碳原子),所以它们各有四种立体异构 体 00 H H—C-OH L苏氨酸 D-苏氨酸 HN一C-H H-C- NH3 H-C-OH CH3 别苏氨酸 D-别苏氨酸 某些氨基酸的D型异构体存在于一些微生物的细胞壁和具有抗菌作用的多 肽内。例如放线菌素D、短杆菌肽和短杆菌酪肽。 5.氨基酸的光谱 蛋白质分子中只有色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸等芳香族氨基酸是能够吸收紫 外光的氨基酸,分别在波长278、275和260nm处出现最大吸收(表5-5)。胱氨 酸在230m处有微弱吸收。所有参与蛋白质组成的氨基酸在接近210nm波长处都 产生吸收,但是它们在可见光区域均没有吸收 氨基酸仅色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸能产生荧光(表5-5),甚至蛋白质分 子中的色氨酸也仍然会产生荧光(激发波长280m,在348nm波长处荧光最强)。 这些氨基酸所处的环境极性对它们的紫外吸收和荧光性质有影响,因此常通过这 些氨基酸的环境变化,对生色基团产生的微扰作用所引起的光谱变化来考察蛋白 质构象的变化。 表5-5芳香族氨基酸的紫外吸收和荧光 最大吸收波长 摩尔消光系数 荧光最大发射波长 氨基酸 (A max, nm) (cm1·mol) (A max, nm) 苯丙氨酸 260 色氨酸 278 348 酪氨酸 1340 304b a:激发波长260nm b:激发波长种氨基酸各有第二个不对称中心（即 β-碳原子），所以它们各有四种立体异构 体。 某些氨基酸的 D 型异构体存在于一些微生物的细胞壁和具有抗菌作用的多 肽内。例如放线菌素 D、短杆菌肽和短杆菌酪肽。 5.氨基酸的光谱 蛋白质分子中只有色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸等芳香族氨基酸是能够吸收紫 外光的氨基酸，分别在波长 278、275 和 260nm 处出现最大吸收（表 5-5）。胱氨 酸在 230nm 处有微弱吸收。所有参与蛋白质组成的氨基酸在接近 210nm 波长处都 产生吸收，但是它们在可见光区域均没有吸收。 氨基酸仅色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸能产生荧光（表 5-5），甚至蛋白质分 子中的色氨酸也仍然会产生荧光（激发波长 280nm，在 348nm 波长处荧光最强）。 这些氨基酸所处的环境极性对它们的紫外吸收和荧光性质有影响，因此常通过这 些氨基酸的环境变化，对生色基团产生的微扰作用所引起的光谱变化来考察蛋白 质构象的变化。 表 5-5 芳香族氨基酸的紫外吸收和荧光 氨基酸 最大吸收波长 （λmax，nm） 摩尔消光系数 （cm -1·mol-1） 荧光最大发射波长 （λmax，nm） 苯丙氨酸 260 190 282 a 色氨酸 酪氨酸 278 275 5500 1340 348 b 304 b a:激发波长 260nm b:激发波长 280nm L-苏氨酸 D-苏氨酸 L-别苏氨酸 D-别苏氨酸 C NH3 COO￾H3N H + H C OH CH3 C COO￾H + C H CH3 HO C NH3 COO￾H3N H + C H CH3 HO C COO￾H + H C OH CH3