第一节概论 1.食品添加剂的定义 食品添加剂是指为改善食品的品质和色 香味以及防腐和加工工艺的需要而加入 食品中的天然和化学合成物质。 2.食品添加剂的分类 食品添加剂按照其原料和加工工艺可分 为天然食品添加剂和合成添加剂。第一节 概论 • 1．食品添加剂的定义 • 食品添加剂是指为改善食品的品质和色 香味以及防腐和加工工艺的需要而加入 食品中的天然和化学合成物质。 • 2．食品添加剂的分类 • 食品添加剂按照其原料和加工工艺可分 为天然食品添加剂和合成添加剂