(7)同学分组做景点讲解的场景练习： (四)教学方法与手段 课堂讲授、团队合作、调查研究 第五章 (一)目的与要求 1.餐饮导游： 2. 用餐时服务： 3.掌握导游的技巧： (二)教学内容 第一节 1.主要内容： (1)中国菜系及酒类介绍： (2)了解饮食在旅游中占重要地位 (3)了解广东料理特点： (4)了解日本客人饮食习惯 2.基本概念和知识点： (1)广东料理特点（包括客家菜、潮汕菜、广东式饮茶等）： (2)中围酒类的介绍： (3)中国主要菜系 (4)日本客人饮食习惯： .日本人吃菜喜欢清淡，忌油腻，爱吃鲜中带甜的菜，爱吃牛肉、鸡 蛋、清水大蟹、海带、精猪肉、豆腐等。 b.不爱吃羊肉和猪内脏： c.喜欢喝酒，中国的茅台、绍兴酒都很欢迎： d.日本人吃水果偏食瓜类，如西瓜、哈密瓜、白兰瓜等： (⑤)了解广东特色饮食-一收集凉茶、早茶、夜茶的文化背景等资料： (6)导游技巧 a向客人介绍有地方特色的菜系并说明其烹调方法、食用方法： b.注意避免推荐客人忌讳的食物： 第二节 1.主要内容 (1)用餐时服务 2.基本概念和知识点： 8 （7）同学分组做景点讲解的场景练习； （四）教学方法与手段 课堂讲授、团队合作、调查研究 第五章 （一）目的与要求 1．餐饮导游； 2．用餐时服务； 3．掌握导游的技巧； (二)教学内容 第一节 1．主要内容： （1）中国菜系及酒类介绍； （2）了解饮食在旅游中占重要地位； （3）了解广东料理特点； （4）了解日本客人饮食习惯； 2．基本概念和知识点: （1）广东料理特点(包括客家菜、潮汕菜、广东式饮茶等)； （2）中国酒类的介绍； （3）中国主要菜系； （4）日本客人饮食习惯： a.日本人吃菜喜欢清淡，忌油腻，爱吃鲜中带甜的菜，爱吃牛肉、鸡 蛋、清水大蟹、海带、精猪肉、豆腐等。 b.不爱吃羊肉和猪内脏； c.喜欢喝酒，中国的茅台、绍兴酒都很欢迎； d.日本人吃水果偏食瓜类，如西瓜、哈密瓜、白兰瓜等； (5)了解广东特色饮食---收集凉茶、早茶、夜茶的文化背景等资料； （6）导游技巧 a.向客人介绍有地方特色的菜系并说明其烹调方法、食用方法； b.注意避免推荐客人忌讳的食物； 第二节 1．主要内容： （1）用餐时服务 2．基本概念和知识点：