主要外语词汇： carbohydrate,dietary fiber,funetional oligosaccharide 复习思考题： 1.候水合物的分类。 2.可消化利用碳水化合物的主要生理功能。 3.摄取适宜量的膳食纤维可预防哪些疾病，如向辨证认识膳食纤维的生理作用。 士.膳食纤维和功能性低聚糖包括哪些种类？ 5.功能性低聚糖的主要生理作用。 参考教材（资料）： 1.中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量.北京：中国轻工业出版社，2000年第1版 2.中国疾病预防控制中心背养与食品安全所主编.中国食物成分数据，北京：人民卫生出版 社，2002年第1版。 3.孙远明主编.食品营养学.北京：科学出版社，2006年第1版。 参考网址： http://www.pndc.gov.cn/ http://www.cnsoc.org/ http://yingyang.fh21.com.cn/ 第五章脂类 课程名称 食品营养学 教材名称 食品营养学（孙远明主编） 授课对象 食品相关专业 授课类型 理论课授课时数2 教学方式教师主讲、学生参与讨论 教学资源 多媒体为主、辅以板书 教学目的与要求： ·掌握：必需脂肪酸、多不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇的生理功能