·理解：脂类营养价值评价、脂肪在膳食能量中的比例和食物来源 授课内容及学时分配： 第一节脂类的生理功能 45分钟 一、甘油三酯的生理功能 二、必需脂肪酸的生理功能与缺乏症 三、具有特殊功效的脂类 第二节脂类营养价值评价 30分钟 一、食物脂肪的消化幸 二、必需脂肪酸的含量 三、脂溶性维生素含量 四、油脂的稳定性 第三节脂肪在膳食能量中的比例和食物来源 15分钟 一、脂肪在膳食能量中的比例 二、脂肪的食物来源 教学重点与难点： 【教学重点】：各种脂类的生理功能 【教学难点】：脂类营养价值评价 主要外语词汇： lipid,essential fatty acids(EFA),EPA,DHA,phospholipid,cholesterol 复习思考题： 1.脂类包括哪些种类？脂肪有哪些生理功能 2.什么是必需脂肪酸？包括哪几种脂肪酸？ 3.脂类营养价值评价的指标有哪些？ A.多不饱和脂肪酸PA、DHA有什么生理作用？ 5.磷脂的生理功能， 6.胆固醇的生理功能