（3）脂类的提取 ① 脂类不溶于水 ，易溶于有机溶剂。测定 脂类大多采用低沸点的有机溶剂萃取的方 法。 常用的溶剂有乙醚、石油醚、氯仿—甲醇混 合溶剂等。 其中乙醚溶解脂肪的能力强，应用最多。 但它沸点低 （34.60C ），易燃，且可含约 2%的水分，含水乙醚会同时抽出糖分等非 脂成分，所以使用时，必须采用无水乙醚 作提取剂，且要求样品无水分。（3）脂类的提取 ① 脂类不溶于水 ，易溶于有机溶剂。测定 脂类大多采用低沸点的有机溶剂萃取的方 法。 常用的溶剂有乙醚、石油醚、氯仿—甲醇混 合溶剂等。 其中乙醚溶解脂肪的能力强，应用最多。 但它沸点低 （34.60C ），易燃，且可含约 2%的水分，含水乙醚会同时抽出糖分等非 脂成分，所以使用时，必须采用无水乙醚 作提取剂，且要求样品无水分