蕃茄红素是胡萝卜素的异构体,是开链萜,存在于蕃茄、西瓜及其他一些果 实中,为洋红色结晶。 OH 虾青素 虾红素 虾青素是广泛存在于甲壳类动物和空肠动物体中的一种多烯色素,最初是从 龙虾壳中发现的,虾青素在动物体内与蛋白质结合存在,能因氧化作用而成虾 红素 叶黄素 叶黄素是存在植物体内一种黄色的色素,与叶绿素共存,只有在秋天叶绿素 破坏后,方显其黄色。 §21-2甾族化合物 甾族化合物广泛存在于动植物组织内,并在动植物生命活动中起着重要的作 用。 甾族化合物的结构 基本结构·243· 蕃茄红素是胡萝卜素的异构体，是开链萜，存在于蕃茄、西瓜及其他一些果 实中，为洋红色结晶。 虾青素是广泛存在于甲壳类动物和空肠动物体中的一种多烯色素，最初是从 龙虾壳中发现的，虾青素在动物体内与蛋白质结合存在，能因氧化作用而成虾 红素。 叶黄素是存在植物体内一种黄色的色素，与叶绿素共存，只有在秋天叶绿素 破坏后，方显其黄色。 §21-2 甾族化合物 甾族化合物广泛存在于动植物组织内，并在动植物生命活动中起着重要的作 用。 一、甾族化合物的结构 1．基本结构 O O O O O OH O HO 虾青素 虾红素 OH HO 叶黄素