二、氨基酸的来源和制备 1.蛋白质和多肽水解 蛋白质 H H2O 多狱 …→二驮→ α一氨基酸 2.酶催化合成 COOH HC-CCOOH HOOC、 + NH+天门冬氨酸酶 HN -H H CHCOOH 77 二、氨基酸的来源和制备 1．蛋白质和多肽水解 蛋白质 H + H 2 O 多肽 .......... 二肽 α－氨基酸 2．酶催化合成 C C H2N H COOH H HOOC H + NH4 + COOH CH2COOH 天门冬氨酸酶