力:在资本层面,餐饮企业通过资本跨界重组的行为日益频繁,有效地弥补了产业集中度分 散的状况,现实的资本回报也成为行业进一步集中的内在动力,未来基于资本层面的餐饮众 创、众包、众扶、众筹平台与天使、创业、产业投资相融合,将成为餐饮业下一个发展机遇 (三)餐饮服务智能化加速 餐饮产业智能化技术革新的成果将不断涌现,厨房技术进步引发的机械化、现代化、智 能化餐饮革命已经成为不争的事实。与此同时,预定、点餐、移动终端支付、智能机器人传 菜、娱乐等智能化服务概念虽还未成熟但将成为改进消费者就餐体验的重要方式。以“互联 网+”信息服务和品牌餐饮服务商联手打造“无餐厅”的餐饮服务;店铺服务为了减少用工压力而 出现的无人服务的智慧餐厅”将成为市场所需要的、更加务实的、人性化的高度智能化服务 (四)定制消费成为餐饮业未来发展的重要方向 参考国际餐饮发展经验,除了提供优质、安全、特色、高品质的服务与环境,针对顾客 的不同需求或潜在需求提供有别于标准化的服务,满足甚至超出顾客预期,是开启定制化发 展初级阶段的有效做法。随着互联网、大数据、云计算等技术的进一步开发和应用程度的提 高,顾客的需求、信息、行为和偏好将更加直观、迅速地显示在餐饮经营者面前,餐饮定制 化必将进入新的发展阶段 (五)多渠道释放新动能 1.餐饮企业竞争从单纯的价格优势转向质量安全、品牌口碑和经营特色,不断提高企 业管理水平。大型餐饮企业集团通过主品牌、副品牌扩大市场占有率,中国餐饮百强年收入 占餐饮市场的比重将由7%提升至10%以上。 2.“大众创业、万众创新”发展战略将在餐饮行业中得到充分体现,青年创业、特别是 大学生创业,得到政策保障和多元社会资本支持,成为创业发展生力军 3.《食品安全法》进入全面实施阶段,逐步确立“预防为主、风险管理、全程控制”为 核心的食品安全保障体系,以诚信经营为基础的企业社会责任,建立以食品安全为主要内容 的行业奖惩机制,行业自律成为行业组织的核心任务。 走出去”步伐加快。通过海外交流考察、参与中餐烹饪技艺国际交流展示、参 加国际烹饪技艺赛事等一系列活动,将积极向全世界宣传推广中华餐饮文化:通过支持海外 华商多样化的“转型升级”提升海外中餐质量和服务水平;通过国内品牌企业在海外开设“单 品招牌店”,树立时尚中餐新形象;通过“中餐海外推广中心”加强国际餐饮市场合作发展, 创建国家间战略项目平台,尝试建立海外中餐体验区,诞生以海外市场为主体业务的外向型 餐饮企业并走出国门力；在资本层面，餐饮企业通过资本跨界重组的行为日益频繁，有效地弥补了产业集中度分 散的状况，现实的资本回报也成为行业进一步集中的内在动力，未来基于资本层面的餐饮众 创、众包、众扶、众筹平台与天使、创业、产业投资相融合，将成为餐饮业下一个发展机遇。 （三）餐饮服务智能化加速 餐饮产业智能化技术革新的成果将不断涌现，厨房技术进步引发的机械化、现代化、智 能化餐饮革命已经成为不争的事实。与此同时，预定、点餐、移动终端支付、智能机器人传 菜、娱乐等智能化服务概念虽还未成熟但将成为改进消费者就餐体验的重要方式。以“互联 网+”信息服务和品牌餐饮服务商联手打造“无餐厅”的餐饮服务；店铺服务为了减少用工压力而 出现的无人服务的“智慧餐厅”将成为市场所需要的、更加务实的、人性化的高度智能化服务。 （四）定制消费成为餐饮业未来发展的重要方向 参考国际餐饮发展经验，除了提供优质、安全、特色、高品质的服务与环境，针对顾客 的不同需求或潜在需求提供有别于标准化的服务，满足甚至超出顾客预期，是开启定制化发 展初级阶段的有效做法。随着互联网、大数据、云计算等技术的进一步开发和应用程度的提 高，顾客的需求、信息、行为和偏好将更加直观、迅速地显示在餐饮经营者面前，餐饮定制 化必将进入新的发展阶段。 （五）多渠道释放新动能 1．餐饮企业竞争从单纯的价格优势转向质量安全、品牌口碑和经营特色，不断提高企 业管理水平。大型餐饮企业集团通过主品牌、副品牌扩大市场占有率，中国餐饮百强年收入 占餐饮市场的比重将由 7%提升至 10%以上。 2．“大众创业、万众创新”发展战略将在餐饮行业中得到充分体现，青年创业、特别是 大学生创业，得到政策保障和多元社会资本支持，成为创业发展生力军。 3．《食品安全法》进入全面实施阶段，逐步确立“预防为主、风险管理、全程控制”为 核心的食品安全保障体系，以诚信经营为基础的企业社会责任，建立以食品安全为主要内容 的行业奖惩机制，行业自律成为行业组织的核心任务。 4．“中餐走出去”步伐加快。通过海外交流考察、参与中餐烹饪技艺国际交流展示、参 加国际烹饪技艺赛事等一系列活动，将积极向全世界宣传推广中华餐饮文化；通过支持海外 华商多样化的“转型升级”提升海外中餐质量和服务水平；通过国内品牌企业在海外开设“单 品招牌店”，树立时尚中餐新形象；通过“中餐海外推广中心”加强国际餐饮市场合作发展， 创建国家间战略项目平台，尝试建立海外中餐体验区，诞生以海外市场为主体业务的外向型 餐饮企业并走出国门