(三)多地出台促进餐饮业发展的政策措施 云南省政府发布了《关于做好2015年度省级促进餐饮业发展专项资金项目申报工作的 通知》,继续促进大众餐饮消费,引导餐饮企业转型升级。2015年,新疆自治区财政拨付 近1000万元专项资金,支持特色餐饮企业发展。重庆市黔江区政府于2014年12月出台《关 于印发黔江区扶持住宿餐饮业发展办法的通知》,实施财政补助、信贷支持等多种举措促进 住宿餐饮业发展。 三、餐饮业发展存在的问题及原因 (一)行业发展环境仍需改善 目前,餐饮业发展虽然总体趋稳回升,但餐饮布局不合理、经营成本高企、专业人才匮 乏等诸多难题仍没有得到完全解决。随着餐饮经营进入微利时代,业内同质化竞争激烈、经 营成本上升、供求结构性失衡、企业社会保障负担加重等现象将持续成为行业发展常态,这 也是餐饮企业无法回避、必须积极面对的课题。 (二)“用工难”、“用工荒”问题依然突出 餐饮行业由于工资水平基数不高,职业社会评价度不高、工作环境和工作强度处于劣势 等内在因素,流失率居高不下。2015年,行业领军的餐饮百强企业雇佣员工人数同比下降 1.3%。随着修炼内功、提升企业经营管理能力愈显重要,餐饮企业越来越重视员工培训, 2015年餐饮百强企业的人员培训费用比上年增长了12.6%,但人均劳效却有所降低。餐饮 业“人海战术”逐渐被抛弃,为了应对不断增长的人工成本、解决“用工荒”难题,如何挖掘有 限人力资源的无限潜能成为企业经营者的新课题。 四、餐饮业发展趋势预测 新型城镇化和区域协调发展为餐饮业空间集聚化发展创造战略机遇 为推进新型城镇化建设,各地陆续出台新政配套户籍、住房制度改革,将为餐饮业发展 带来的巨大发展空间。一方面,餐饮消费所带动的新型城镇商业综合体、特色美食街区、旅 游文化产业的繁荣,将成为解决城镇居民就业、増加税收、提升城镇化水平的重要抓手,地 方政府结合城镇规划必将配套各种相应的餐饮投资政策。大型连锁餐饮企业具有占领新型城 镇市场的先天品牌优势,属地性品牌将率先“下乡坐镇”。另一方面,餐饮业把握产业规模和 产业能力的协调进步和均衡提升,必会形成餐饮业空间集聚化发展格局,推动餐饮业向规模 化纵深发展。 (二)跨界产业融合推动餐饮业开门合作 现代服务理念和互联网技术充分渗透使传统餐饮产业边界日益模糊,互联网餐饮、餐饮 地产、餐饮金融等跨界产业融合不断深λ。在烹饪技术层面,随着消费者综合消费能力的提 升,未来烹饪技艺与文化创意产业的融合将为餐饮企业经济效益带来更高附加值和更强竞争（三）多地出台促进餐饮业发展的政策措施 云南省政府发布了《关于做好 2015 年度省级促进餐饮业发展专项资金项目申报工作的 通知》，继续促进大众餐饮消费，引导餐饮企业转型升级。2015 年，新疆自治区财政拨付 近 1000 万元专项资金，支持特色餐饮企业发展。重庆市黔江区政府于 2014 年 12 月出台《关 于印发黔江区扶持住宿餐饮业发展办法的通知》，实施财政补助、信贷支持等多种举措促进 住宿餐饮业发展。 三、餐饮业发展存在的问题及原因 （一）行业发展环境仍需改善 目前，餐饮业发展虽然总体趋稳回升，但餐饮布局不合理、经营成本高企、专业人才匮 乏等诸多难题仍没有得到完全解决。随着餐饮经营进入微利时代，业内同质化竞争激烈、经 营成本上升、供求结构性失衡、企业社会保障负担加重等现象将持续成为行业发展常态，这 也是餐饮企业无法回避、必须积极面对的课题。 （二）“用工难”、“用工荒”问题依然突出 餐饮行业由于工资水平基数不高，职业社会评价度不高、工作环境和工作强度处于劣势 等内在因素，流失率居高不下。2015 年，行业领军的餐饮百强企业雇佣员工人数同比下降 1.3%。随着修炼内功、提升企业经营管理能力愈显重要，餐饮企业越来越重视员工培训， 2015 年餐饮百强企业的人员培训费用比上年增长了 12.6%，但人均劳效却有所降低。餐饮 业“人海战术”逐渐被抛弃，为了应对不断增长的人工成本、解决“用工荒”难题，如何挖掘有 限人力资源的无限潜能成为企业经营者的新课题。 四、餐饮业发展趋势预测 （一）新型城镇化和区域协调发展为餐饮业空间集聚化发展创造战略机遇 为推进新型城镇化建设，各地陆续出台新政配套户籍、住房制度改革，将为餐饮业发展 带来的巨大发展空间。一方面，餐饮消费所带动的新型城镇商业综合体、特色美食街区、旅 游文化产业的繁荣，将成为解决城镇居民就业、增加税收、提升城镇化水平的重要抓手，地 方政府结合城镇规划必将配套各种相应的餐饮投资政策。大型连锁餐饮企业具有占领新型城 镇市场的先天品牌优势，属地性品牌将率先“下乡坐镇”。另一方面，餐饮业把握产业规模和 产业能力的协调进步和均衡提升，必会形成餐饮业空间集聚化发展格局，推动餐饮业向规模 化纵深发展。 （二）跨界产业融合推动餐饮业开门合作 现代服务理念和互联网技术充分渗透使传统餐饮产业边界日益模糊，互联网餐饮、餐饮 地产、餐饮金融等跨界产业融合不断深入。在烹饪技术层面，随着消费者综合消费能力的提 升，未来烹饪技艺与文化创意产业的融合将为餐饮企业经济效益带来更高附加值和更强竞争