第三章 发酵生物化学基础 第一节 糖的微生物代谢（自学） 第二节 脂类和脂肪酸的微生物代谢（自学） 第三节 氨基酸和核酸的微生物代谢（自学） 第四节 微生物的次级代谢 从前面的章节中，我们了解了微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代 谢，产生出维持生命活动的物质和能量的初级代谢过程。此外，微生物还能进行次级代谢。 本节将概述次级代谢的概念及其类型。介绍几个有代表性的次级代谢产物的生物合成途了解 次级代谢的特点。简要介绍当前流行的有关次级代谢的生理功能的学说。 一、次级代谢的概念及类型 （一）次级代谢的概念 次级代谢的概念是 1958 年由植物学家 Rohland 首先提出来的。他把值物产生的与植物 生长发育无关的某些特有的物质称为次级代谢物质，合成和利用它们的途径即为次级代谢。 1960 年微生物学家 Bu’Lock 把这一概念引入微生物学领域。 次级代谢并没有一个十分严格的定义，它是相对于初级代谢而提出的—个概念，主要是 指次级代谢产物的合成。它具有许多特点，根据这些特点可以认为次级代谢是指：微生物在 一定的生长时期(一般是稳定生长期)，以初级代谢产物为前体，合成一些对微生物的生命活 动没有明确功能的物质的过程。这一过程的产物即为次级代谢产物。 另外，也有把初级代谢产物的非生理量的积累，看成是次级代谢产物，例如微生物发酵 产生的维生素、柠檬酸、谷氨酸等。 （二）次级代谢产物的类型 次级代谢产物种类繁多，如何区分类型尚无统一标准。有的研究者按照次级代谢产物的 产生菌不同来区分；有的根据次级代谢产物的结构或作用来区分；有的则根据次级代谢产物 合成途径来区分。现简介如下： 1，根据产物合成途径区分类型 根据产物合成途径可以分为五种类型。 （1）与糖代谢有关的类型 以糖或糖代谢产物为前体合成次级代谢产物有三种情况： （A）直接由葡萄糖合成次级代谢产物。例如，曲霉属(Aspergillus)产生的曲酸、蛤蟆菌 (Amanitamuscarina)产生的蕈毒碱，放线菌产生的链霉素以及大环内酯抗生素中的糖苷等。 曲酸 （B）由预苯酸合成芳香族次级代谢产物，例如放线菌产生的氯霉素、新霉素等。 （C）由磷酸戊糖合成的次级代谢物质较多。磷酸戊糖首先合成重要的初级代谢产物核 苷类物质，进一步合成次级代谢产物，如狭霉素、嘌呤霉素、抗溃疡间型霉素、杀稻瘟菌素 O O HO CH2OH