水产品的化学组成及营养 4.维生素 鱼类是核黄素是尼克酸的良好来源 鱼类,特别是海产鱼的肝脏中维生素A和 维生素D的含量特别高,因而常作为生产 药用鱼肝油的来源。但有些鱼体内含有 硫胺素酶,新鲜鱼如果不及时加工处理, 鱼肉中的硫胺素则被分解破坏水产品的化学组成及营养 4.维生素 鱼类是核黄素是尼克酸的良好来源。 鱼类，特别是海产鱼的肝脏中维生素A和 维生素D的含量特别高，因而常作为生产 药用鱼肝油的来源。但有些鱼体内含有 硫胺素酶，新鲜鱼如果不及时加工处理， 鱼肉中的硫胺素则被分解破坏