第八章品尝的组织、记录与结果分析 基本内容： (1)品尝室与品尝间 (2)品酒员的培训 (3)酒样的收集、归类、编号及提供 (4)品尝方法与品尝记录表 (5)品尝结果的统计分析 基本要求：要求学生了解葡萄酒品尝的各种方法，了解品尝组织工作的基本内容和程序，能根 据品尝的规模、目的选择适当的品尝方法，并对品尝结果进行正确的分析。 教学重点和难点：品尝的组织，对品尝结果的科学分析。 三、课程学时分配 本课程计划24学时，其中讲课24学时。课程主要内容和学时分配见课程学时分配表。 课程学时分配表 教学环节 时数 讲课 实验 习题 讨论 小计 课程内容 第一章绪论 第二登 品尝的生理学原理 葡萄酒的外观特性及分析 第四草 面萄酒的香特性及分析 弟五写 葡萄酒的口感特性及分析 衔萄酒的质革与风格 品尝的组织、记录与结果分析 合计教学环节 时数 课程内容 讲课 实验 习题 讨论 小计 第一章 绪论 2 2 第二章 品尝的生理学原理 1 1 第三章 葡萄酒的外观特性及分析 2 2 第四章 葡萄酒的香气特性及分析 4 4 第五章 葡萄酒的口感特性及分析 3 3 第六章 葡萄酒的平衡 4 4 第七章 葡萄酒的质量与风格 4 4 第八章 品尝的组织、记录与结果分析 2 2 课堂讨论 2 2 合计 22 2 24 第八章 品尝的组织、记录与结果分析 基本内容： （1）品尝室与品尝间 （2）品酒员的培训 （3）酒样的收集、归类、编号及提供 （4）品尝方法与品尝记录表 （5）品尝结果的统计分析 基本要求：要求学生了解葡萄酒品尝的各种方法，了解品尝组织工作的基本内容和程序，能根 据品尝的规模、目的选择适当的品尝方法，并对品尝结果进行正确的分析。 教学重点和难点：品尝的组织，对品尝结果的科学分析。 三、课程学时分配 本课程计划24学时，其中讲课24学时。课程主要内容和学时分配见课程学时分配表。 课程学时分配表