1.啤酒生产废水的特征与水质水量 啤酒生产通常以大麦和大米为原料，辅之以啤酒花和鲜酵母，经较长时 间的发酵酿造而成。 啤酒工业废水主要含糖类、醇类等有机物，有机物浓度较高，虽然无毒， 但易于腐败，排入水体要消耗大量的溶解氧，对水体环境造成严重危害。 不同车间排出的废水水质有很大差异。麦芽车间排出的废水主要是大麦洗 涤水和浸渍液，在麦粒浸泡过程中，大麦中的可溶性物质如多糖、庶糖、葡萄 糖、果胶、矿物质盐和外皮的蛋白阮和纤维素等将溶解于水中，这些可溶性物 质约占麦粒重量的0.5%-1.5%。其中2/3为有机物，其余为无机物。大麦浸 渍废水的颜色较深，呈黄褐色。糖化、发酵和灌装车间排出的废水主要含有各 种糖类、多种氨基酸、醇、多种维生素、各种微量元素、酵母菌、啤酒花、纤 维素以及麦糟等。 啤酒厂麦芽、糖化、发酵和灌装车间排出的混合废水水质列举于表214中。 各厂由于用水量不同，其水质会有较大差异， 啤酒废水水质指标 表21-6 TP g -616-30100-250m70015m40-40300-6m25-8557 依据我国啤酒厂的工艺水平和管理水平，酿造1t啤酒的耗水量一般为 15-25m,外排的废水量为12-20m,有些工厂因管理不善，吨酒排水量达 40m。啤酒厂各车间排水量的变化是不同的。排水量的变化不仅与生产工艺有 关，而几与生产班次有关。麦芽、糖化车间一般均为三班生产，灌装车间 般是二班生产。 2.啤酒废水处理技术及系统 啤酒废水中含有的污染物质主要是有机污染物，其可生化性比铰好，一 般均宜于采用生物处理方法进行处理。 目前国内外已广泛应用于啤酒废水处理的有各种好氧生物处理方法，在 自然条件适宜的地方，也有采用稳定塘或土地处理的。 由于啤酒废水的有机物含量较高，除采用氧化沟或延时曝气外，一般要 采用二级好氧生物处理才能达到排放标准。啤酒废水经过二级好氧生物处理 后，一般C0D浓度可运100mg/L,B0D,可运20mg/L. 近年来，采用厌氧法处理啤酒废水越来越受到人们的重视，各种高效厌 氧生物反应器都有应用，其中UASB反应器应用最多