3.甘油发酵 H2C OH NADH+H NH2C OH H2C 一OH α一磷酸甘油脱氢酶 H2C H2C 一0® 璘酸二羟丙酮 Q一璘骏甘油 H2C OH H3P04 H20 H2C OH OH (一磷酸甘油磷酸脂酶 甘油 CHO CH2OH OH EMP (CHOH)+Na2HSO3 CHOH + C-OSO,Na +CO2 CH2OH CH,OH CHH 葡萄糖 亚硫酸氢钠 甘油 乙醛加成物3.甘油发酵 在酵母酒精发酵时加入亚硫酸氢 钠，能与乙醛起加成反应，生成难溶 的结晶状加成物，这样就使已醛不能 再作为受氢体，而迫使NADH用于磷酸 二羟丙酮还原，生成甘油