二、糖类的结构与分类 根据其能否水解和分子量的大小可分为: 单糖( monosaccharides):不能再被简单地水解 成更小分子的糖。如葡萄糖、鼠李糖等。 低聚糖( oligosaccharides):由2~9个单糖聚合而 成,也称为寡糖。如蔗糖、麦芽糖等。 多糖( polysaccharides):由10个以上的单糖聚合 而成,分子量很大。其性质也大大不同 于单糖和低聚糖。如淀粉、纤维素等。二、糖类的结构与分类 根据其能否水解和分子量的大小可分为： 单糖(monosaccharides) ：不能再被简单地水解 成更小分子的糖。如葡萄糖、鼠李糖等。 低聚糖(oligosaccharides)：由2～9个单糖聚合而 成，也称为寡糖。如蔗糖、麦芽糖等。 多糖(polysaccharides)： 由10个以上的单糖聚合 而成，分子量很大。其性质也大大不同 于单糖和低聚糖。如淀粉、纤维素等