第一节糖类化合物 、概述 1、糖的含义:糖( saccharides)是多羟基醛或多羟基 酮及其衍生物、聚合物的总称。糖的分子中含有碳、氢、 氧三种元素,大多数糖分子中氢和氧的比例是2:1,因此 具有C、(H,O)、的通式,所以,糖又称为碳水化合物 ( carbohydrates,但有的糖分子组成并不符合这个通式 如鼠李糖( rhamnose)为CH12O 2、存在:在自然界中,糖的分布极广,无论是在植物 界还是动物界。糖可分布于植物的各个部位,植物的根 茎、叶、花、果实、种子等大多含有葡萄糖、果糖 ( fructose)、淀粉和纤维素( cellulose)等糖类物质。 3、主要生物活性:糖类化合物多具有抗肿瘤活性(香 菇多糖)或具有增强免疫功能(黄芪多糖)第一节 糖类化合物 一、概 述 1、糖的含义：糖（saccharides）是多羟基醛或多羟基 酮及其衍生物、聚合物的总称。糖的分子中含有碳、氢、 氧三种元素，大多数糖分子中氢和氧的比例是2：1，因此 ，具有Cx（H2O）y的通式，所以，糖又称为碳水化合物 （carbohydrates），但有的糖分子组成并不符合这个通式 ，如鼠李糖（rhamnose）为C6H12O5。 2、存在：在自然界中，糖的分布极广，无论是在植物 界还是动物界。糖可分布于植物的各个部位，植物的根、 茎 、 叶、 花、 果实 、 种子 等大 多含 有葡 萄 糖、 果 糖 (fructose)、淀粉和纤维素(cellulose)等糖类物质。 3、主要生物活性：糖类化合物多具有抗肿瘤活性（香 菇多糖）或具有增强免疫功能（黄芪多糖）