米面制品原料 1.1小麦粉 1.1小麦的种类 小麦通常有三种分类方法: 1.按播种季节划分 (1)春小麦是在春季播种,当年秋季收获。春小麦 籽粒两端较尖,腹沟较深,皮层较厚,故出粉率较低 (2)冬小麦在秋末冬初播种,第二年夏初收获,颗 粒小,品质较好,我国以冬小麦为主。米面制品原料 1.1 小麦粉 1.1.1 小麦的种类 小麦通常有三种分类方法： 1．按播种季节划分 （1）春小麦 是在春季播种，当年秋季收获。春小麦 籽粒两端较尖，腹沟较深，皮层较厚，故出粉率较低。 （2）冬小麦 在秋末冬初播种，第二年夏初收获，颗 粒小，品质较好，我国以冬小麦为主