毒性的产生有以下2个原因：①提供基因的生物很可能是不能作为食物的有毒生 物，其基因转入作为食品的生物后，产生有毒物质；②新基因的转入，打破了原来生 物基因的“管理体制”，使一些产生毒素的沉默基因开启，产生有毒物质[2]。自然界 中任何生物的存在与繁衍，都不是以作为人类食物目的的，而是根据生存的需要和规 律生长及代谢。目前已知的植物毒素有1000余种，如生物碱、酶类、敏物质、天然致 癌物等；微生物毒素主要有细菌毒素、霉菌毒素和真菌毒素等。科学家对获准在西班 牙和美国商业化种植的转基因玉米和棉花进行针对性研究后认为，转基因作物可能引 起脑膜炎及其他新病种。也有资料证实，转基因食品可能导致生物体系统失调、诱发 癌症并传递给下一代。 3.1.2转基因食品产生过敏原 食物过敏是1个世界性的公共卫生问题，全世界约有2%的人群对某些食品产生过敏性 反应[3,4]。1996年美国先锋种子公司将巴西坚果某基因转入大豆中，结果对巴西坚果 过敏的人群也对该大豆过敏，该大豆种子最终没有被批准商业化生产。 3.1.3使人体产生抗药性 将1个外来基因转入植物或动物中，该基因将会与其他基因连接在一起。人们在食用了 这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病细菌，使人体产生抗药性。 2002年英国进行了转基因食品DNA的人体残留试验，7名做过切除大肠组织手术的志 愿者，食用过用转基因大豆做成的汉堡包之后，在其小肠肠道的细菌中检测到了转基 因DNA的残留物。转基因食品对人体健康的严重影响，可能需要经过较长时间才能逐毒性的产生有以下2个原因：① 提供基因的生物很可能是不能作为食物的有毒生 物，其基因转入作为食品的生物后，产生有毒物质；② 新基因的转入，打破了原来生 物基因的“管理体制”，使一些产生毒素的沉默基因开启，产生有毒物质[2]。自然界 中任何生物的存在与繁衍，都不是以作为人类食物目的的，而是根据生存的需要和规 律生长及代谢。目前已知的植物毒素有1 000余种，如生物碱、酶类、敏物质、天然致 癌物等；微生物毒素主要有细菌毒素、霉菌毒素和真菌毒素等。科学家对获准在西班 牙和美国商业化种植的转基因玉米和棉花进行针对性研究后认为，转基因作物可能引 起脑膜炎及其他新病种。也有资料证实，转基因食品可能导致生物体系统失调、诱发 癌症并传递给下一代。 3．1.2 转基因食品产生过敏原 食物过敏是1个世界性的公共卫生问题，全世界约有2％ 的人群对某些食品产生过敏性 反应 [3,4]。1996年美国先锋种子公司将巴西坚果某基因转入大豆中，结果对巴西坚果 过敏的人群也对该大豆过敏，该大豆种子最终没有被批准商业化生产 。 3．1.3 使人体产生抗药性 将1个外来基因转入植物或动物中，该基因将会与其他基因连接在一起。人们在食用了 这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病细菌，使人体产生抗药性。 2002年英国进行了转基因食品DNA的人体残留试验，7名做过切除大肠组织手术的志 愿者，食用过用转基因大豆做成的汉堡包之后，在其小肠肠道的细菌中检测到了转基 因DNA的残留物。转基因食品对人体健康的严重影响，可能需要经过较长时间才能逐