2024/11/1 张星元：发酵原理 10 ①水的标准状况规定为纯液体 的标准状况。因而，水的浓度（或 活度）取作 1 ，尽管实际上水的摩 尔浓度为55.5 mol/L。 ②氢离子的活度规定为对应于 在生理 pH 条件（ pH 7 ）的活度， 而不是化学标准状态规定的 pH 0 （ 氢离子活度为 1 ）的活度