年 月日 数 案 第 页 教学 掌握酸度的测定，了解食品中有机酸的分离与定量。 目的 第二节酸度的测定 第三节食品中有机酸的分离与定量 举 学 内 重点：总酸度的测定、挥发酸的测定 教学重 点、难 点及教 学方法 方法：以讲述为主，通过实列进行讲解。 1.简述总酸度的测定原理与方法 作业、 2.试述挥发酸的种类及测定原理、方法。 思考题 (讨论 题)、阅 读材料 课 后 记 注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等。 年 月 日 教 案 第 页 教学 目的 掌握酸度的测定，了解食品中有机酸的分离与定量。 教 学 内 容 第二节 酸度的测定 第三节 食品中有机酸的分离与定量 教学重 点、难 点及教 学方法 重点：总酸度的测定、挥发酸的测定 方法：以讲述为主，通过实列进行讲解。 作 业、 思 考 题 （ 讨 论 题）、阅 读材料 1.简述总酸度的测定原理与方法 2.试述挥发酸的种类及测定原理、方法。 课 后 记 注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等