第二节食品低温保藏的基本原理 低温对微生物的影响 低温对酶的作用 低温对食品中其它成分的影响第二节 食品低温保藏的基本原理 一、低温对微生物的影响 二、低温对酶的作用 三、低温对食品中其它成分的影响