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华南理工大学:《食品加工与保藏原理》课程教学资源(PPT课件)第三章 食品的低温处理与保藏

低温处理与食品的加工与保藏 ——食品低温保藏技术的范围及分类,低温技术在食品 中的应用 食品低温保藏的基本原理 ——低温保藏原理以及不同低温条件下影响食品贮藏的主要因素。
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